Диета за диабет

Захарният диабет е нарушение на въглехидратния метаболизъм. Същността му се крие във факта, че тялото не може правилно да абсорбира глюкозата. Заболяването е разделено на два вида.

При диабет тип 1 анормалните клетки в панкреаса не произвеждат достатъчно инсулин, за да поддържат нивата на кръвната захар стабилни.

Диабет тип 2 представлява около 90% от всички диагностицирани случаи на заболяването. Появява се, когато произвежданият инсулин не се възприема от тялото, т. е. има съпротива срещу него.

Насоки за диета при диабет

Основният принцип на диетата за диабет не е да намалявате количеството на какъвто и да е вид храна, а правилно да възстановите цялата диета и да се придържате към нея до края на живота си.

От гледна точка на биологията храната е източник на жизненоважни витамини, микроелементи и необходимата енергия.

При диагностициран диабет те се стремят да намалят количеството на тази енергия, която човек получава от храната. Прекомерното му количество е причина за наднормено тегло, което само влошава хода на заболяването.

Основните компоненти на диетата за диабет са мазнини, протеини и въглехидрати. Въглехидратите са основният източник на енергия, използван от тялото. Техният дял е около 50% от дневния прием на консумирана храна.

Има три групи въглехидрати:

1. Тези, които не трябва да се броят. Това са храни, обогатени с растителни фибри (изключение правят бобовите растения и картофите поради високото им съдържание на нишесте).
2. Бавноусвоими въглехидрати (зърнени храни, плодове, зеленчуци).
3. Бързо смилаеми въглехидрати (сладкиши от всякакъв вид).

За да се изчисли дозата на инсулина, количеството на консумираните въглехидрати се взема предвид според системата "хлебни единици". Една хлебна единица (XE) се равнява на 10-12 g въглехидрати. Създадени са цели таблици, които да помогнат за точното определяне на приблизителното им съдържание в определен вид храна.

Необходимият брой хлябни единици се определя от теглото на човека и степента на неговата физическа активност. Приблизително този брой е равен на - 15-30 XE на ден.

С помощта на таблицата XE, регулирайки нивата на кръвната захар преди и след хранене, можете да изчислите необходимата доза инсулин, която контролира нивата на захарта и самия процес на метаболизъм на въглехидратите. При липса на таблични данни се прилага "правилото на ръката и чинията", когато размерът на консумираните продукти се определя въз основа на размера на ръката и чинията.

Друг показател, който играе важна роля в организацията на храненето при диабет, е гликемичният индекс (GI). Помага за контролиране на въглехидратния метаболизъм и определя най-благоприятния хранителен вариант. За първи път е въведен от канадския специалист А. Дженкинсън в началото на 80-те години на ХХ век.

ГИ на самата глюкоза е 100 единици. Колкото по-бързо се повишава нивото му след хранене, толкова по-висок е индексът. GI - показател за степента на полезност на продукта. Ниската му стойност показва, че продуктът се препоръчва за хора с диабет. Високата стойност на ГИ показва безполезни калории. Храните с нисък GI бавно повишават нивата на кръвната захар. А с високо, напротив, бързо повишава гликемията. Първата група включва зеленчуци, пресни плодове, пълнозърнест хляб, морски дарове, яйца и др. Втората група включва кифли, сладкиши, газирани напитки, пакетирани сокове и др. Осъзнаването на основните критерии за диабетна диета ви позволява да регулирате хода на заболяването, подобряват качеството на живот на такива пациенти.

Характеристики на диетата за диабет

Проучванията на пациентите доказаха, че стриктното спазване на диета и одобрените хранителни модели са от съществено значение за успешното лечение на захарен диабет, минимизиране на възможните усложнения и поддържане на добро здраве.

За хората с диабет е необходимо да се спазват редица характеристики, които регулират диетата, независимо от тежестта на заболяването и методите за неговото лечение.

Човек трябва да е наясно, че независимо какво лечение е избрано за него, успехът му ще зависи преди всичко от културата на хранене.

Хранителната схема се избира за всеки пациент индивидуално, в зависимост от теглото, възрастта, степента на ежедневна физическа активност.

Целта на диетата при диабет е да се контролират нивата на глюкозата и да се поддържат на оптимално ниво, съгласно общоприетите норми. Важно е диетата да е балансирана и обогатена с редица витамини и минерали. Той е длъжен да осигури доставката на необходимата енергия, така че телесното тегло на пациента да е близко до идеалните показатели и да остане стабилно за дълго време. Диетата трябва да отговаря на принципите на рационалното хранене.

Диета за диабет тип 1

Специалистите в областта на храненето са единодушни в мнението си, че диетата при диабет тип 1 трябва да бъде балансирана и базирана на постулатите за правилното хранене, както и за тези, които не страдат от това заболяване. Тъй като няма идеална диета за диабетици, такива пациенти трябва да обръщат голямо внимание на съотношението на въглехидратите, мазнините и протеините, които влизат в тялото. Това ще ви помогне да коригирате диетата си. Диабетната диета не означава пълно изключване на определени храни, но трябва да помислите как един или друг продукт влияе на кръвната захар.

Препоръките за количеството консумирана храна изглеждат така:

• намалете количеството на пакетираните сокове и напитки, които повишават нивата на глюкозата. Препоръчват се за консумация напитки с ниско съдържание на захар и специални диетични течности;
• Не можете напълно да премахнете въглехидратите от диетата си. Отсъствието им, в комбинация с инсулиново лечение, може значително да намали нивата на захарта, което ще се отрази негативно на цялостното здраве;
• яжте колкото се може повече зеленчуци с нисък ГИ;
• намалете количеството консумирана бърза храна и бързо хранене.

Голяма част от пациентите, диагностицирани с диабет тип 1, съобщават за ефективността на диета с нисък GI. Това помага да се избегнат внезапни колебания на кръвната захар след хранене.

При планирането важен аспект е изчисляването на количеството въглехидрати. Особено внимание обръща на диабетиците, които подхождат отговорно към храненето си. С правилните изчисления можете да разберете каква точно доза трябва да има инсулинът, както и да получите облекчение при избора на желаните продукти.

Друг популярен метод за инсулинова терапия е базалният болус.

Състои се от приемане на болус непосредствено преди хранене, за да се регулира оптималното ниво на глюкоза в приемливи граници. Такава диета осигурява повишена гъвкавост при избора на диета, ви позволява самостоятелно да коригирате необходимата доза инсулин, в зависимост от количеството консумирани въглехидрати.

Диета за диабет тип 2

Спазването на здравословна диета, насочена към намаляване на телесното тегло, е основното изискване. Наднорменото тегло оказва значително влияние върху хода на заболяването и развитието на инсулинова зависимост. За да бъде успешна борбата с наднорменото тегло, трябва да спазвате всички препоръки.

Диетата за диабет тип 2 има три основни принципа:

1. Използването на зеленчуци.Техният брой се определя от възрастта, пола и физическата активност на пациента. Жените, които спортуват в продължение на 30 минути, трябва да включат в диетата си около 500 г такива продукти. Ако спортът е по-интензивен, количеството зеленчуци се увеличава до 800 г. Съответно мъжете трябва да консумират 600 и 1000 г.
2. ненаситени мазнини.Тяхното присъствие в кошницата за хранителни стоки помага за регулиране на нивата на холестерола и свежда до минимум вероятността от развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система, които са неразделни спътници на диабета. Такива мазнини има в ядки, скумрия, риба тон, авокадо, зехтин и др.
3. Изключване на преработени храни.Отказът от него се отразява благоприятно на здравето на диабетиците, което многократно се потвърждава от лекарите. По правило такава храна може да се съхранява дълго време, благодарение на специални добавки. Има висок ГИ. Постоянната му употреба се отразява негативно на общото състояние на организма на пациенти с диабет.

Както при диабет тип 1, хората с тип 2 се съветват да спазват диета с ниско съдържание на въглехидрати и да включват храни с нисък ГИ в диетата си. Това ще помогне за намаляване на скокове в кръвната захар. За да се определи колко добре е съставена диетата, е необходимо постоянно да се следи числената стойност на захарта преди и след хранене. Получените данни ще покажат как тялото реагира на избраната диета. Ако положените усилия не дават положителни резултати, струва си да се помисли за въвеждането на специални антидиабетни лекарства.

Хората с диабет тип 2 също не трябва да заобикалят базално-болусната диета. Той ще поддържа нивата на глюкозата на оптимално ниво и ще подобри цялостното здраве.

Разрешени и забранени храни на диета за диабет

Въглехидратите са един от основните източници на мазнини. Хората с диабет трябва да ги използват с повишено внимание, но не се препоръчва напълно да се изключват от диетата, тъй като всички хранителни компоненти са важни за нормалното функциониране на системите на човешките органи. Диетолозите съветват да се намали количеството на бързите въглехидрати и да се увеличи количеството на бавните.

Бързите въглехидрати се намират в храни като:

• сладкиши и сладкиши;
• паста;
• картофи;
• бързо хранене;
• нишесте.

Зеленчуците и другите храни от растителен произход са богати на бавни храни. Тя е тази, която ще подобри здравето.

Диетичното меню за диабет трябва да включва:

• различни видове зеле (брюкселски бели броколи);
• морски водорасли;
• домати;
• зелен и лук;
• зелен фасул;
• гъби;
• краставици и целина;
• патладжан и др.

Чесънът, цвеклото, ядките, рибата, авокадото и т. н. ще помогнат за понижаване на нивата на кръвната захар. Списъкът на разрешените храни в диетата е доста обширен. Те се характеризират с нисък ГИ, високо съдържание на здравословни фибри, което помага за намаляване на риска от гликемия. Благодарение на тяхното действие глюкозата навлиза в кръвта в минимални количества, а наличието на голям брой витамини и микроелементи ще помогне за нормализиране на работата на всички жизненоважни системи на тялото.

Списъкът на забранените храни в диетата за диабет е както следва:

• всякакви сладкарски изделия, мъфини от бяло брашно;
• пчелен мед;
• различни кисели краставички и прясно приготвени сокове;
• кондензирано мляко;
• консервирани продукти;
• сиропи;
• тлъсто месо и риба;
• картофи, ориз;
• храни с високо съдържание на трансмазнини;
• полуготови продукти.

Подсладители за диабет

За хората с диабет има алтернатива, която ви позволява да замените обикновената захар със специални добавки. Те са разделени на две категории: тези, които участват в обменните процеси и тези, които не участват.

Най-популярният подсладител е фруктоза. Произвежда се чрез преработка на плодове. За разлика от обикновената захар, тя е много по-сладка и има нисък ГИ. Употребата му не води до скокове в нивата на кръвната захар. Естествените заместители включват също сорбитол (намира се в ябълки, плодове от офика и други плодове), еритритол („пъпешна захар"), стевия (получена чрез преработка на растение със същото име).

Индустриалните подсладители включват сукралоза, аспартам, захарин, цикламат и др. Пазарът на такива добавки е представен основно от продукти с изкуствен произход.

Противопоказания за диабет

Основното противопоказание за захарен диабет от всякакъв вид е стриктното ограничаване на консумираните въглехидрати, които имат изключително негативен ефект върху нивото на глюкозата в човешката кръв. Забранено е да се ядат сладкиши, сладолед, да се пият напитки, съдържащи захар. Под контрол е използването на хлебни изделия, мед. Ако нивата на глюкозата са високи, упражненията трябва да бъдат ограничени. Под забраната са алкохолни и слабоалкохолни напитки, които също причиняват гликемия, която е изпълнена с припадък, повишено изпотяване и слабост. Пациентите с проблеми с органите на зрението трябва да се въздържат от посещение на баня и сауна. Високите температури провокират спукване на малки кръвоносни съдове.

Диабетът е сериозно заболяване, което не бива да се приема лекомислено.

Диета при диабет: меню за седмицата

Разработени са различни менюта за диабетици. Една от най-често срещаните опции за диета при диабет е меню номер 9.

Най-простата диета за една седмица може да изглежда така:

1. Закуска- омлет с аспержи или каша от елда, овесена каша на вода, черен чай.
2. Вечеря- боб, цвекло, туршия, яхния от разрешени зеленчуци, патладжан, салата от сурови моркови, ябълка.
3. следобеден чай- ръжен хляб, извара, кефир.
4. Вечеря- задушени гъби, печено филе от сьомга или варена риба, задушено зеле.

За готвена храна се препоръчва по-малко сол. Лекарите съветват да водите специален дневник, в който трябва да записвате всичко, което е изядено и в какво количество.

Рецепти за диета за диабет

Списъкът на разрешените продукти включва боб и извара. В интернет можете да намерите огромен брой рецепти за диета за диабет, които ще направят диетата разнообразна и интересна.

Пастет от боб

Отцедете излишната течност от консервирания боб. Смелете продукта с блендер до хомогенна консистенция. Лукът се нарязва на ситно и се запържва малко, докато стане прозрачен. Смелете орехите. Обелете семките на нара. Смесете бобовата маса с останалите съставки, посолете. Вкусен и здравословен пастет е готов за консумация.

Чийзкейк с домати

В купа смесете извара, яйце, добавете овесено брашно и подправки. Изплакнете доматите във вряща вода, нарязани на филийки. Разбъркайте изварената маса до гладкост, оформете чийзкейк с мокри ръце и ги запържете с добавка на зехтин в тиган. Ястието се сервира със заквасена сметана.

Диета за диабет: прегледи на диетолози

Диетолозите имат богат опит в продължение на много години в лечението на диабет от всякакъв вид чрез въвеждане на строга диета. Въпреки сходните лечебни тактики, различните диети имат свои индивидуални характеристики. Коментарите на диетолозите са такива, че за всеки отделен пациент трябва да се подбира индивидуален хранителен план за диабет. В едно мнение лекарите са съгласни - успешното лечение на диабета е невъзможно без правилен и компетентен подход към диетата.